Le grand livre de la viennoiserie

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Cookbooks, Food & Wine
Le grand livre de la viennoiserie

Le grand livre de la viennoiserie

Name: Le grand livre de la viennoiserie
ISBN: 9782379450440

Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie

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Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !

Categorie:

Cookbooks, Food & Wine

Anno:

2020

Casa editrice:

Ducasse Edition

Lingua:

french

Pagine:

279

ISBN 10:

2379450447